在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15克左右),然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡,再加入一汤勺白糖继续打,一直把蛋清打到发硬,即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟)。
然后,在蛋黄里加入30克白糖和准备好的面粉,再加入牛奶(如果没有牛奶,也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁),用干净的筷子搅匀。
先取1/3打好的蛋清,放到搅好的面粉糊里,用勺子上下搅拌均匀;再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里,分别搅匀。
把电饭锅插上插头,按下“煮饭”键,进行一下预热(注意不要加水,可以用筷子压住锅底,加热1分钟)。在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来),把调好的面糊倒进锅的内胆里,用双手端着锅,在桌子上震几下,把里面的大气泡给震出来。
然后把锅胆放进外锅,按下“煮饭”键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后用布把电饭锅上面的出气孔堵上,焖20分钟;再一次按下“煮饭”键,等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大的话,可以缩短焖的时间)就可以了。