绿豆大米磨粉摊成皮,再切成条,湖北人叫做“豆丝”,松泡泡的,最能融得进牛肉汤里的汁味。用一只蓝边粗瓷大碗满满地盛了,一双白竹筷粗粗地带着棱角,桌子没上漆,四四方方白光油亮……就这样,汤汤水水吞了下去,香鲜辛辣在肠肚中化开,又从毛孔中沁了出来,汗浸在额头,眉梢眼角都洋溢些慵慵懒懒,人倦了,索性多坐一坐,眼前恍恍惚惚,熏黑的墙壁,熏黄的灯泡,摇摇晃晃的,汇一个熏熏的梦,这老街,这老店似乎都不见了,惟一感觉到的只是最最充满了熟悉的眷念之情……日后很久都不能忘记,那老街、那老屋、那老店……
野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽
/汪曾祺/
过去我们那里野鸭子很多。水乡,野鸭子自然多。秋冬之际,天上有时“过”野鸭子,黑乎乎的一大片,在地上可以听到它们鼓翅的声音,呼呼的,好像刮大风。野鸭子是枪打的(野鸭肉里常常有很细的铁砂子,吃时要小心),但打野鸭子的人自己不进城来卖。卖野鸭子有专门的摊子。有时卖鱼的也卖野鸭子,把一个养活鱼的木盆翻过来,野鸭一对一对地摆在盆底,卖野鸭子是不用秤约的,都是一对一对地卖。野鸭子是有一定分量的。依分量大小,有一定的名称,如“对鸭”、“八鸭”。哪一种有多大分量,我现在已经记不清了。卖野鸭子都是带毛的。卖野鸭子的可以代客当场去毛,拔野鸭毛是不能用开水烫的。野鸭子皮薄,一烫,皮就破了。干拔。卖野鸭子的把一只鸭子放入一个麻袋里,一手提鸭,一手拔毛,一会儿就拔净了——放在麻袋里拔,是防止鸭毛飞散。代客拔毛,不另收费,卖野鸭子的只要那一点鸭毛——野鸭毛是值钱的。