另一口锅里，看着豆浆烧开，沈冷月便将事先准备好的盐卤兑水，开始点豆花儿。
豆花渐渐凝结，用筲箕将豆花压实在大锅里，舀掉多余的水，直至压成严实的豆腐，再用筲箕隔着，将刚才舀出来的水倒回去一部分，用筲箕底部轻轻的荡涤一下，那豆花就飘了起来，再大火烧开，就可以吃了。
沈冷月今天是要做豆腐干，所以将豆花压的比较严实，将自己需要的豆腐盛出来，全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上，锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸一炷香的时间，豆腐蒸好后拿出来晾凉。
等豆腐彻底冷透之后，再放在铺有纱布的透气的竹块上面，一层铺好后，再铺一层，最后在上面压上重物，压三个时辰。
沈家趁着这个时间，正好吃完饭，今晚有豆花儿，沈冷月烧了一点胡辣椒，简单的放点盐和野葱，用来蘸豆花儿，味道美极了。